店主のブログ

第6回となる"スパイスつまみの会"が開かれました。鎌倉市極楽寺にあるスパイス商アナン邸のバラッツさんが、スパイスを駆使した"つまみ"の作り方を教えてくれるワークショップです。完成したスパイスつま...

ワインは酵母のチカラでブドウが発酵して出来るお酒です。発酵に必要な「酵母」って何でしょうか？最近は「野生酵母」や「自然酵母」という言葉も聞きますが何が違うのでしょう？ワインにおける酵母の役割につ...

目次 ワインビネガーとは？ワインを酢酸発酵させて作られる酢の一種 ワインビネガーは、ワインを酢酸発酵させて作られる酢の一種です。ワインはブドウを発酵させたものですが、ワインが更に発酵が進み、...

目次 ワインのヴィンテージとは？ぶどうの収穫年を指す言葉 ワインのヴィンテージとは、”ぶどうの収穫年”を指す言葉です。ワインはブドウ100%で出来ているお酒ですから、その年の気象条件や土壌...

山梨県にある旭洋酒さんにお声がけ頂き、ブドウの収穫のお手伝いに行ってきました！2023年9月11日、集合に間に合うよう鎌倉を出るのは朝の5時。初めての収穫体験にワクワク、遠足の前日ような気分で夜...

鎌倉駅からすぐのBistro Ampersandで、2023年12月にココ・ファーム・ワイナリーの醸造責任者を招いたメーカーズイベントを開催することになりました！そこで先日、Bistroのシェフ...

目次 ワインのアルコール度数はどれくらい？日本酒やブランデーなどと比較 ワインのアルコール度数は一般的に、11〜15%の範囲です。他のアルコール飲料と比較すると、例えば、一般的なビールは4%...

乾杯や、暑い時期のお酒として重宝する発泡酒。キラキラとグラスの中で輝く泡を見ていると気分も上がります。でも、ワインの発泡酒は呼び名が色々で良く分からない….という方も多いのでは？よく聞く発泡ワイ...

日本ワインのラベルに「GI山梨」「GI長野」と記載があるのを見かけたことはありますか？これは、産地呼称制度の表示です。産地呼称制度とは何か？何のためにある制度なのか？ご紹介します。 目次 フ...