【第9回】日本ワインとスパイスのマリアージュを楽しむワークショップ

第9回となる"スパイスつまみの会"が開かれました。鎌倉市極楽寺にあるスパイス商アナン邸のバラッツさんが、スパイスを駆使した"つまみ"の作り方を教えてくれるワークショップです。完成したスパイスつまみに、当店から数種類の日本ワインをご提供し、皆で飲み食いしながら、どのスパイスつまみとどのワインが合うかを議論するという、楽しいワークショップ。今回はどんなスパイスつまみとどのワインがぴったり合ったのでしょうか？

目次

白熱スパイス教室！

この日は参加者の方が最多で、そのうえ揚げ物もあったので、キッチンには熱気がたちこめていました！
アナン邸のキッチンを囲み、何やら生地を伸ばす人、揚げる人、洗い物をする人、味見をする人…ワイワイと楽しいワークショップの時間。

👆みんな小さなスプーンをエプロンに常備していて、思い思いに味見しながらワークショップは進みます。この「味見」が呼び水となって、いつもどんどんお腹が空くんです(笑)

 カロリー高めのスパイスつまみ

完成したのは計７品のスパイスつまみ。この日はバターの使用量も多くハイカロリーな内容です。

スパイスに合わせる日本ワイン

この日ご提供したワインはこちら👇

写真左から
アンシードルドライ（アンワイナリー/長野県）
アネモネシャルドネ（奥野田葡萄酒/山梨県）
かざまロゼ（甲斐ワイナリー/山梨県）
風のルージュ（ココファームワイナリー/栃木県）
プライベートリザーブシラー（都農ワイン/宮崎県）

宮崎から長野まで、全国各地の美味しい日本ワインを用意しました。どんなスパイスつまみと、どんなマリアージュを魅せてくれるのか、いざ実食です。

このワークショップは、料理教室で作ったスパイスつまみを皆で食べながら、順番に日本ワインを開け、どれとどれが合うかワイワイするのが毎回楽しい時間。つまみやワインと全く関係の無い話題で大盛り上がりしつつ、あっという間の試食タイムです。

どれにでも合う万能な辛口シードル

どのスパイスつまみにも万能に合ってくれたのは、スッキリとした辛口のシードル（りんごの発泡酒）です。

複数の食用リンゴの品種がブレンドされている爽やかながらキレのある辛口で、カレーから揚げ物まで幅広く受け止めてくれました。

シラーに合うスパイスつまみ

今回、スパイスとの組み合わせが興味深く楽しみにしていたのがシラー品種の赤ワイン。

ワインとして香りも良く味わいも深くとても美味しいのですが、スパイスとの組み合わせはいかに…

結果は、カルダモンに合う✨ことが判明。この日、中々ぴったりくるワインが無かったほうれん草のカレーは、カルダモンが使われていてピッタリでした。

 あと、人参の葉のポリヤルも合いました！こちらはカルダモンではなく、シラー品種🍷特有の味が人参の葉の青臭さに合ったようです。

👆人参の葉のポリヤル。ココナッツファインが入っているので、シャルドネ品種の白ワインとも合いました。白も赤も合うスパイスつまみ、貴重です。

スパイスつまみの会は、月１回の開催です。興味のある方は、アナン邸のInstagramをフォローしてみてください！

アナン邸Instagram @anan_spice

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