【第8回】日本ワインとスパイスのマリアージュを楽しむワークショップ

第８回となる"スパイスつまみの会"が開かれました。鎌倉市極楽寺にあるスパイス商アナン邸のバラッツさんが、スパイスを駆使した"つまみ"の作り方を教えてくれるワークショップです。完成したスパイスつまみに、当店から数種類の日本ワインをご提供し、皆で飲み食いしながら、どのスパイスつまみとどのワインが合うかを議論するという、楽しいワークショップ。今回はどんなスパイスつまみとどのワインがぴったり合ったのでしょうか？

目次

 何やら揚げ物の良い匂い！

この日のワークショップは、サモサが登場。最近アナン邸ではサモサが流行っているということで、この日のメニューにもサモサが。スパイスの香りたちこめるキッチンで生地を伸ばし

皆で具を包み

揚げていきます。

あぁ発泡のワインを持って来て正解だった！とゴクリと唾を飲みます。

11種ものスパイスつまみが完成！

 いつも数品の予定が、アドリブでどんどん品数が増えていく楽しいワークショップですが、この日はなんと11品！！

この日作ったスパイスつまみは👇 

マサラオムレツ
キシュミシュプラオ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
タコ６５
サモサ
きのこのサンバル
ビーフニハリ
ブロッコリーのサブジ
カスリメティパニール

 個人的に美味しかったのは、カスリメティパニール。ヨーグルトの水きりで簡単に作れますがカスリメティというスパイスが加わることで、もったりし過ぎないチーズのような雰囲気でとても美味しかったです。

👆コーヒーフィルターを使ってカスリメティパニールを作りました。

スパイスに合いそうな日本ワイン5選

 この日ご提供したのはこちらの5本🍷

左から
TEF Boogie Woogie（イエローマジックワイナリー/山形県）
ONOYAMA BIKKI blanc（トゥモローワイン/長野県）
ピノノワールロゼ（ヴィラデスト/長野県）
アジロンダック新酒（白百合醸造/山梨県）
アッサンブラージュ（まるき葡萄酒/山梨県）

皆で試食し、ワインを飲みながら、どのスパイスつまみにどのワインが合うかワイガヤしながら食べて飲む楽しい時間のスタートです♪この日は特に作る時間が長かったので、初めましての参加者の方も皆さんチーム感があり、最初から会話も弾み盛り上がります。

香り高い白ワインにはチャートマサラ＆アジョワン

この日サモサとブロッコリーのサブジには、ONOYAMA BIKKI blancの白ワインが良く合いました。

こちらの白ワインは長野県上田市で、化学農薬や除草剤を使わずにブドウ栽培をされるトゥモローワインから。花ような香りと綺麗な酸味が美味しい1本です。サモサとブロッコリーのサブジは、共通するスパイスが「チャートマサラ」と「アジョワン」でした。これらのスパイスに、白い花のような香りと酸味がとてもマッチしました。

ロゼは辛いモノと合う

 今日のメニューで辛いつまみはビーフニハリ。

辛いけど旨い、というやつです。

こちらのつまみに合ったのは、赤ワインかと思いきやロゼ。

ピノノワールという品種100％の辛口ロゼで、辛みと旨味をしっかりと受け止めてくれました✨逆に、苦みのあるキノコのサンバルやタンドリーチキンンとは合わず。このロゼワインは四川系料理にも合いそうだな、と思いました。

スパイスつまみの会は、月１回の開催です。興味のある方は、アナン邸のInstagramをフォローしてみてください！

アナン邸Instagram @anan_spice

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