【第７回】日本ワインとスパイスのマリアージュを楽しむワークショップ
第7回となる"スパイスつまみの会"が開かれました。鎌倉市極楽寺にあるスパイス商アナン邸のバラッツさんが、スパイスを駆使した"つまみ"の作り方を教えてくれるワークショップです。完成したスパイスつまみに、当店から数種類の日本ワインをご提供し、皆で飲み食いしながら、どのスパイスつまみとどのワインが合うかを議論するという、楽しいワークショップ。今回はどんなスパイスつまみとどのワインがぴったり合ったのでしょうか？
目次
色鮮やかなスパイスつまみ
気が付けばす「スパイスつまみの会」もスタートして半年が経過し第７回の開催。自分を取り巻く環境はものすごいスピードで変化していますが、鎌倉 極楽寺のアナン邸のどっしりとした古民家は、いつも変わらない落ち着きを与えてくれます。
この日は８品のスパイスつまみを作りました。
上から時計回りに
・きゅうりのポリヤル
・鮭カレー
・のりカレー
・みかん＆ミント
・きのこカレー
・柿とナッツのハチミツ和え
・ニルギソチキンコルマ
真ん中にあるのがカレーリーフライス。
毎回１つはスパイス用語を覚えて帰ろうと思っており、この日覚えたのは「コルマ」。コルマは煮込みという意味だそうです。
スパイスつまみに合わせて当店からご提供したワインはこちら👇
左から
オーディナリールージュ（イエローマジックワイナリー/山形県）
かざまロゼ（甲斐ワイナリー/山梨県）
デラウェアオランジュ（ベルウッドヴィンヤード/山形県）
縁結 甲州（島根ワイナリー/島根県）
オノヤマビッキルージュ（トゥモローワイン/長野県）
出来上がったスパイスつまみをお皿によそい、皆でテーブルを囲みます。ワインをシェアしながら、どのスパイスつまみと、どのワインが合うか、ワイガヤしながら食べて飲むのがこの会の楽しいところ♪
常連となるメンバーも増えてきて、良いアットホーム感のある会なので、初めて参加される方もすぐに打ち解けて笑いの絶えない試食タイムです。
万能なワインと、万能なスパイスつまみ
この日は「どのスパイスつまみにも合う」という万能ワインと、「どのワインにも合う」という万能スパイスつまみがあって面白かったです。
万能ワインは、
こちらの 縁結 甲州（島根ワイナリー）です。非常に優しい味わいの白ワインで、和食に合うことは断言できるワインでしたが、スパイスとの組み合わせはどうだろうかと思っていました。
が、ほのかに香る柑橘の香りがスパイスとマッチして、料理に寄り添いどのつまみにもオールマイティに合ってくれました！
もう１本の万能ワインは、この会ではファンが定着した山形県イエローマジックワイナリーの オーディナリールージュという赤ワイン。
旨味が強い赤ワインで、主張の強いスパイス料理と良い意味で響き合う万能ワインでした。
万能つまみは、「のりカレー」と「きのこカレー」、「里芋のサブジ」、「柿とナッツのハチミツ和え」です。
「のりカレー」と「きのこカレー」に共通するのはカスールメティというスパイス。
「きのこカレー」と「里芋のサブジ」に共通するのはトマトが入っていることでした。
逆に、「鮭カレー」と「きのこカレー」は使用しているスパイスは共通していますが、鮭カレーには生クリームやヨーグルトが入っていたため赤ワインとは合わず。このスパイスつまみには、シャルドネ品種の白ワインが合うかな？などと参加者の方と話しました。
「気持ちいぃ～！」ってなる組み合わせ
この日イチ盛り上がりを見せたのは、「柿とナッツのハチミツ和え」と「オノヤマビッキルージュ」という赤ワインの組み合わせです。
このつまみは、アナン邸のアヒージョミックスというスパイスミックスを使って、バラッツさんが即興で作ったおつまみ。オノヤマビッキルージュを合わせて飲むと、ワインを飲んだ後に続く余韻がとっても長くなり、参加メンバーの方が思わず「気持ちいぃ～！」と一言。確かにそう言ってしまうのが分かる響き合い方でした。
このアヒージョミックス、既にスパイスが調合されているので、簡単に本格スパイス料理を作ることが出来ます。私も思わず買って帰りました✨
10セット限定！「気持ちいぃ～！」がおうちで体験できるセット
この組合せは是非みなさんにも味わってもらいたい、ということで、このアナン邸のアヒージョミックスと、オノヤマビッキルージュという赤ワイン、アヒージョに合うオレンジワインをお届けする特別セットを販売します♪
11/24が受付締切、11/30発送開始です。限定10セットなのでお早めにお申し込みを💦↓
スパイス料理とワインのマリアージュを楽しむセット ￥8,000(税込)
スパイスつまみの会は、月１回の開催です。興味のある方は、アナン邸のInstagramをフォローしてみてください！
アナン邸Instagram @anan_spice
＊過去開催のブログはこちら
日本ワイン店じゃんのセット
当店では、月に２回ほど、日本ワインを楽しんで頂くためのセット販売をしております。当店がある鎌倉の美味しいものとセットになったり、ワインを楽しむ時にあったら良いものとセットになったりします。
セット販売は数量限定の販売となります。発売開始時に公式LINEで案内いたしますので、気になる方は公式LINEをご登録ください。
