ワインの無濾過ってどういうこと？

日本酒と同じように、ワインにも「無濾過」とラベルに表記があるのを見たことがある方も多いはず。何となくイメージは湧きますが、ワインの無濾過って、一体どういうことなんでしょう？日本ワインにも無濾過で造られたものがたくさんあります！

目次

濾過はワインの不純物や微生物を取り除く工程

果汁を発酵、熟成させた後、瓶詰する前に行われる工程で、フィルターなどの濾過装置を用いて、ワイン中にある不純物や微生物を取り除く工程です。取り除くのは、ワインに含まれる多糖類やタンパク質などの不溶物や、発酵によって増えた酵母などです。濾過のやり方にはフィルターや、遠心分離、など、ワインの濾過にはいくつかの方法があります。

濾過によってワインの味や香りにも影響が...

ワインの濾過は、不純物や微生物を取り除き、透明度や安定性を向上させるためです。味わいや香りにも影響を与え、品質保持に大きく寄与します。濾過のレベルも粗いものから微細なものまであり、美味しさと安定性のバランスをつくり手が判断します。

無濾過のワインのメリットと特徴は？

無濾過のワインは、生産時に濾過を行わずに瓶詰めされるため、豊かな風味と複雑な特性が保たれます。微細な不純物も残ることで、その土地のテロワール（土壌と気候による地域特性）やブドウの個性が際立ちます。ワインの瓶の底に澱が溜まっていて、全体に馴染ませると濁り酒のような色合いになるものもあります。

濾過をするのかしないのか、どの方法でどこまで濾過するのかは生産者やワインの種類によって異なります。不純物を取り除きワインの品質を保持しながら、微生物による風味をどこまで残すのか。濾過も、つくり手がワインを作る過程で無数にある判断の１つなんですね。

無濾過のおすすめ日本ワイン

ヴールージュ（旭洋酒/山梨県）¥2,550(税込)
あったかい土の上で飲んでいる気持ちになれる、複雑で優しい美味しさ。

コレクションスペリオール甲州（ベルウッドヴィンヤード/山形県）¥2,750(税込)
日本固有品種の甲州の白ワイン、しっかりとした骨格の美味しさ。

あわここペティアン（ココファームワイナリー/栃木県）¥2,750(税込)
ジューシーな微発泡ワイン、果実味を感じて。