二本杉農園 白
二本杉農園 白
二本杉農園 白

木谷ワイン(奈良県)

二本杉農園 白

通常価格 2,930円(税込)
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【産地】

奈良県

【品種】

デラウェア(大阪府羽曳野産)

【商品紹介】

味わい:辛口

ボディ:やや軽い

木谷ワインは、奈良の葡萄で奈良でワインを造ることを目指すワイナリー。2022年に醸造免許を取得した今注目の若手醸造家である木谷さんのワイナリーです。
野生酵母(自然酵母)を使った発酵によりワインを作っています。

こちらは大阪産デラウェア品種100%の白ワイン。酸化防止剤(亜硫酸塩)無添加です。二本杉農園の竹内さん(何と70歳からブドウ栽培をスタートした栽培家)が急斜面の畑で育てたデラウェアを使っています。

パイナップル、洋梨などのアロマですっきりとしたワインです。
トマトリゾットなどトマトを使ったお料理と。おでんと。

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奈良県

木谷ワイン

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暑い日、大阪の山の奥で出会った好青年

2023年7月後半に差し掛かった真夏の暑い日、待ち合わせ場所は、大阪市柏原市の畑の中でした。汗びっしょりになって収穫作業を終えた木谷さんに挨拶。訪問の事前にインスタグラムのメッセージでやり取りをしていた時には、とても丁寧に応対してくれていた印象でしたが、やはり、直接お会いした瞬間、律儀な人柄が溢れ出ている感じでした。

隣の奈良県香芝市に構えるご自身のワイナリーに収穫したブドウをリーファー車で運ぶ道中にお話を伺いました。

異色の経歴をもつ若い醸造家

奈良県出身の木谷一登さん。これまでの経歴を伺えば、京都大学大学院で予防医学の研究をしたのち、卒業後は、地方銀行に就職。就職後に、銀行員として働きながら、「人生に迷い疲れを感じた時期もあった、一生できる仕事をゼロからつくりたい。」という想いを抱き、銀行の取引先であった、大阪府柏原市にあるカタシモワイナリーを見学したことをきっかけに、ワインづくりの道を志すようになりました。

一念発起したのち、大阪府柏原市にあるカタシモワイナリーでのブドウ栽培、ワイン醸造の研修を含む7年間の勉強期間を経て、2018年から自社畑でブドウ栽培を始め、ワインを委託醸造し、2022年にご自身のワイナリーを地元である奈良県に立ち上げました。

奈良でつくる奈良のワイン

ブドウ栽培には、除草剤、化学肥料を使わず、発酵も野生酵母にたより人工酵母を使っておらず、酸化防止剤も最小限の添加に抑えて、ワインをつくるという木谷さん。「自分が生まれ育った奈良の風土を反映した奈良のワインをつくりたい」との想いでワインづくりに取り組んでいます。

「物理、化学、生物の要素がすべて関係して、融合するのが、ブドウ栽培であって、ワインづくり。」と語るのは、元々は、理系で研究者だった木谷さんらしい。そんな木谷さんが自社畑で育てたデラウェアで作ったワインを試飲させていただきましたが、スッキリとしていて、優しい味わいでありながら果実味もしっかりありとても美味しかったです。

34歳の野望は続く

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